# Valpolicella Superiore, l’abbraccio tra terra e vite
Nel cuore della Valpantena, il Valpolicella Superiore si svela come un abbraccio appassionato tra la terra e la vite. I vigneti collinari conferiscono a questo vino una personalità unica. Tra le forme ondulate che caratterizzano la regione ogni grappolo di uva custodisce il segreto di un territorio ricco di storia e tradizione. La Valpantena è la culla di un vino che trae ispirazione direttamente dal proprio territorio del quale, attraverso sapori e aromi, racconta le connotazioni più affascinanti.
### La vinificazione
Le uve Corvina, Rondinella, e Molinara vengono selezionate con cura e pazienza, per poi essere sottoposte a un processo di appassimento controlla che intensifica aromi e sapori. L'affinamento in botti di legno contribuisce a creare una fragranza avvolgente e complessa, che incanta i sensi. Infatti, il cuore della lavorazione del Valpolicella Superiore avviene nelle cantine, laddove il mosto ha possibilità di fermentare e maturare con estrema lentezza. Proprio grazie a questa lavorazione il Valpolicella Superiore si distingue per la sua eleganza e la sua complessità.
### La struttura e gli abbinamenti
Il Valpolicella Superiore della Valpantena è caratterizzato da una sfumatura rubino e da profumi di frutti rossi maturi. In bocca, la sua struttura elegante si sposa con note di ciliegia, prugna e spezie, regalando un finale persistente e indimenticabile.
Il Valpolicella Superiore della Valpantena è perfetto da degustare in compagnia di formaggi stagionati, che esaltano la complessità dei suoi sapori o con piatti a base di carne, come l’arrosto o il manzo alla griglia. La trama di aromi che propone il Valpolicella Superiore è perfetta anche per accompagnare primi piatti come i risotti, arricchendo notevolmente l’esperienza culinaria.
### Dove degustarlo
Oltre a degustare e acquistare il vino, le cantine del territorio offrono anche visite guidate.
**[Cantine Bertani](https://www.valpantena.org/progetto/realta-aderenti/bertani)**
Via Asiago, 1
Grezzana (Vr)
Tel. +39 045 8658444
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**[Costa Arènte ](https://www.valpantena.org/progetto/realta-aderenti/costa-arente)**Località Costa, 86
Grezzana (Vr)
Tel. +39 0422 864511
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**[La Collina dei Ciliegi](https://www.valpantena.org/progetto/realta-aderenti/la-collina-dei-ciliegi)**
Località Erbin 31,
Grezzana (Vr)
Tel. +39 045 9814900
**[Ripa della Volta](https://www.valpantena.org/progetto/realta-aderenti/ripa-della-volta)**
Loc. Tendina, Romagnano
Grezzana (Vr)
Tel. +39 045 8394630
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[Enogastronomia](https://www.valpantena.org/esperienze/enogastronomia)
18 Dicembre 2023